The Undiscovered Food Stories Of Northern Portugal (english Edition) [portuguese]
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A cultura culinria do Porto est profundamente enraizada nas receitas regionais das avs. Nenhum outro local personifica melhor este esprito do que o Bolho, o mercado a cu aberto mais antigo da cidade. H mais de um sculo que comerciantes oriundos de toda a regio Norte ali se renem para partilhar os ingredientes mais frescos, segredos artesanais e incrveis histrias de vida. Nas ltimas trs geraes, o Mercado do Bolho congregou a fora de viver do Porto e foi, at h pouco tempo, o motor que fez avanar o Norte de Portugal. Os vendedores cuidavam dos doentes, davam de comer aos desvalidos e serviam de tbua de salvao a quem precisava. Os legumes caseiros vendidos no Bolho tornaram-se ingredientes-chave em restaurantes de topo, a carne chegou a mesas reais e o po saciou pequenos estmagos famintos. Os vendedores eram os terapeutas locais, os curandeiros e os chefs. E se h um princpio sbio que norteia a vida destas pessoas, simplesmente o de cuidar, alcanar e permanecer ligado a quem se lhes cruza no caminho.